Melayu Drama Kualiti kembang kol melangkaui keupayaannya untuk menjadi apa sahaja yang anda boleh bayangkan di dapur — kulit, ‘sayap’, nasi, puri, senarainya diteruskan.
Rasa lembut kembang kol, tekstur yang memuaskan, dan serba boleh seperti bunglon bukan sahaja menjadikannya tambahan yang berkhasiat seperti sedia ada, tetapi juga pertukaran yang inovatif dan pintar untuk pemakan bebas gluten, berasaskan tumbuhan, dipertingkatkan karbohidrat.
“Kembang kol ditanam secara bermusim di banyak iklim dan lokasi, jadi ia mudah dicari dan mesra bajet—dan anda juga boleh menanamnya sendiri dengan agak mudah,” kata Sharon Palmer, MSFS, RDN. “Ia datang dalam warna yang berbeza, seperti merah jambu, oren, ungu dan hijau.”
Dan dari segi nilai pemakanan, walaupun sayur-sayuran yang cerah dan berwarna-warni biasanya mendapat semua perhatian, jangan biarkan kulit kembang kol (sering) pucat menipu anda: Ahli keluarga silangan ini juga penuh dengan manfaat pemakanan.
Faedah Kembang Kol
1- Kembang Kol Kaya Dengan Serat
Penyelidikan terkini menganggarkan bahawa 95 peratus rakyat Amerika tidak mendapat cukup serat dalam diet mereka (yikes). Serat membantu anda berasa kenyang dan puas, mengekalkan pencernaan yang sihat, mengawal paras gula dalam darah, dan memenuhi keperluan harian anda juga boleh mengurangkan kolesterol dan tekanan darah. Khususnya, kembang kol adalah sumber serat tidak larut yang baik, yang membantu memastikan benda bergerak dalam sistem pencernaan.
2- Kembang kol mengandungi vitamin untuk imuniti, pembekuan darah, kesihatan tulang, dan banyak lagi.
Satu cawan kembang kol membekalkan lebih daripada 75 peratus nilai harian vitamin C, yang bermaksud sistem imun, metabolisme dan saraf anda mendapat rangsangan yang mereka perlukan. Ia juga mengandungi 20 peratus daripada nilai harian vitamin K, yang penting untuk pembentukan tulang dan pembekuan darah. Secawan kembang kol juga mengandungi jumlah vitamin B6, asid folik dan kalium yang mengejutkan.
3- Kembang kol mempunyai kuasa antioksidan untuk melawan jangkitan.
Sebatian anti-radang sayuran membantu badan mengurangkan radikal bebas dan mengurangkan tekanan oksidatif yang meningkatkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, diabetes jenis 2, dan kanser, kata Palmer.
Makan makanan yang kaya dengan antioksidan dan agen anti-radang sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, seperti brokoli, boleh membantu mencegah dan melegakan keradangan kronik dan melindungi sel-sel anda.
4- Kembang kol adalah sumber kolin.
Secawan kembang kol mengandungi kira-kira 45 miligram kolin, iaitu kira-kira 10 peratus daripada pengambilan harian wanita yang mencukupi. Badan kita memerlukan nutrien penting ini untuk banyak fungsi utama, termasuk menguatkan membran sel, sintesis DNA, perkembangan otak dan penyelenggaraan sistem saraf. Tetapi kerana badan hanya menghasilkan sejumlah kecil kolin sendiri, sumber makanan yang tinggi kolin adalah penting.
5- Kembang kol boleh mencegah kanser.
Dengan sebatian antioksidan dan faedah sulfurnya, kembang kol boleh membantu mengurangkan risiko kanser. Sayuran cruciferous dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser kolorektal, paru-paru, prostat dan payudara. Ini kerana glukosinolat membantu melawan tekanan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas.
Idea Resipi Kembang Kol
Beberapa cara kegemaran Palmer untuk memasak dan menikmati kembang kol termasuk: “Dipanggang atau dibakar dengan saus yang lazat sebagai ulam atau topping untuk mangkuk bijirin, taco atau salad; dalam resipi kembang kol kerbau yang lazat ini; dan dalam salad rangup.” Teruskan mencari untuk lebih banyak resipi yang diselitkan brokoli.(Dan ia mempunyai banyak manfaat pemakanan!).
Steak Kembang Kol Panggang Dengan Romesco Dan Manchego
Steak kembang kol mungkin merupakan salah satu makan malam vegetarian yang paling hebat. Ia adalah nombor gourmet, garpu dan pisau yang boleh diambil oleh orang yang taksub daging.
Sos adalah sos Romesco yang diilhamkan oleh Sepanyol, dibuat dengan badam, lada merah panggang dan cuka sherry. Di sini, mentega badam bukan sahaja jalan pintas untuk rasa tetapi juga menjadikan sos lebih licin.
Dan salad selada air dan lobak adalah rakan kongsi lada yang menyatukan semuanya. Petua pro: Simpan hiasan kembang kol untuk membuat nasi kembang kol. Masukkannya ke dalam pengisar dalam pemproses makanan atau gunakan parut kotak untuk mengubahnya menjadi kepingan kecil.
Senarai Semak Bahan
1 12 oz. Balang lada merah panggang, pengering
Setengah cawan mentega badam
2 1/2 sudu besar cuka sherry
7 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan
1 sudu teh garam halal, dibahagikan
1 kepala besar kembang kol
½ sudu teh lada hitam yang baru dikisar
1 15.5 oz. Kacang ayam, toskan dan basuh
4 cawan arugula kecil
3 biji lobak, dihiris nipis
1 sudu besar jus lemon segar (dari 1 lemon)
2 auns keju Manchego, dicukur (kira-kira 1¼ cawan)
¼ cawan badam panggang dan cincang
Senarai Semak Soalan Lazim Arah
Langkah 1
Campurkan lada merah, mentega badam, cuka, 4 sudu besar minyak, dan ½ sudu teh garam dalam pengisar, mengikis bahagian yang diperlukan sehingga licin, kira-kira 1 minit.
Langkah 2
Panaskan gril kepada sederhana tinggi (400°F hingga 450°F). Potong kembang kol memanjang menjadi 4 “stik” (dalam inci), biarkan kaki utuh. Griskan kembang kol dengan dua sudu minyak; Perasakan dengan lada hitam dan baki sudu teh garam. Panggang kembang kol, ditutup, pusing sekali-sekala, sehingga tangkai lembut apabila ditikam dengan pisau, 12 hingga 14 minit.
Langkah 3
Sementara itu, kacau bersama kacang ayam, selada air, lobak, jus lemon, dan baki 1 sudu minyak dalam mangkuk. Bahagikan sos lada merah di antara pinggan. Teratas dengan hirisan brokoli, salad, keju dan badam.
Kembang Kol Kerbau Dengan Ladang Yogurt
Sayap dan vegetarian tidak bercampur. Oleh itu, kembang kol kerbau, hidangan yang kami banggakan terdapat dalam menu restoran dan bar di seluruh negara. Dan untuk alasan yang baik. Kembang kol adalah sayuran yang indah yang boleh menyerap rasa seperti thyme. Di sini, kuntum bunga kobis dipanggang dan kemudian ditumis dalam sos kerbau dengan sentuhan mentega.
Tetapi apa yang benar-benar membawanya pulang adalah ladang yogurt yang ditaburkan di atas, menjinakkan bahang kembang kol dan memberikan kesegaran. Dibuat dengan yogurt Yunani dan diperisakan dengan serbuk bawang, cuka dan bawang hijau, anda akan menuangkannya ke lebih daripada sekadar hidangan kembang kol kerbau.
Senarai Semak Bahan
1 kepala kembang kol (kira-kira 2 paun), potong bunga besar
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu teh garam halal, dibahagikan
¼ cawan sos pedas ala kerbau
1 sudu besar mentega tanpa garam
½ sudu teh lada hitam yang baru dikisar
½ cawan yogurt Yunani penuh lemak
1 sudu kecil serbuk bawang
1 sudu teh cuka wain putih atau cuka sari apel
2 bawang hijau, dibahagikan dan dicincang halus (kira-kira ½ cawan), dibahagikan
Senarai Semak Soalan Lazim Arah
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 450 darjah Fahrenheit. Toskan kembang kol ke dalam minyak dan ½ sudu teh garam pada lembaran pembakar yang besar dan bermata; Ratakan dalam lapisan yang rata, potong bahagian bawah. Bakar sehingga perang keemasan, 15 hingga 20 minit.
Langkah 2
Sementara itu, panaskan sos mentega kerbau dalam periuk kecil di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga mentega cair, 3 hingga 4 minit. Perasakan dengan lada. Simpan kehangatan pada rendah.
Langkah 3
Masukkan yogurt ke dalam mangkuk. Tambah secara beransur-ansur 3 hingga 5 sudu besar air sehingga yogurt licin dan mempunyai konsistensi kabus. Masukkan serbuk bawang, cuka, separuh bawang hijau, dan ½ sudu teh garam.
Langkah 4
Kacau kembang kol panggang dan 3 sudu besar sos mentega kerbau ke atas loyang dan ratakan. Kembali ke ketuhar selama 5 minit. Masukkan baki sos mentega kerbau. Taburkan sedikit yogurt. Hidangkan baki yogurt di sebelah. Teratas dengan baki bawang hijau.
