Melayu Drama Semasa membesar, hidangan sampingan biasa sayur-sayuran di meja makan ialah beg kacang polong sejuk beku yang hangat dengan sedikit mentega dan taburan garam. Ini kebanyakannya kerana ibu saya biasanya terlupa untuk makan malam sehingga tiba masanya untuk pergi ke kedai, dan peti sejuk kami adalah perkara yang paling hampir dengan lorong hasil yang dia ada.
Tetapi, ternyata, ibu saya memberi kami kebaikan dari sudut pemakanan. Malah, saya akan lebih jauh untuk mengatakan bahawa kacang hijau adalah wira yang tidak didendang di lorong sayur-sayuran. Saya tidak tahu tentang anda, saya cenderung untuk membeli beg kacang polong beku untuk resipi tertentu, atau ada di tangan sebagai pek ais liut, dan kemudian serta-merta lupa bahawa ia ada di sana.
Tetapi sudah tiba masanya untuk melepasi ais krim dan mengeluarkan taugeh kecil yang manis ini untuk mendapatkan dos pemakanan yang boleh membantu anda melakukan segala-galanya daripada melawan penyakit kronik kepada kekal kenyang antara waktu makan.
Apakah Kacang Hijau?
Kacang hijau, juga dikenali sebagai kacang, adalah ahli keluarga kekacang yang segar dan bulat, yang termasuk tanaman lain seperti kacang dan lentil. Anda mungkin tertanya-tanya apakah perbezaan antara kacang hijau segar dan varieti kering yang boleh anda temui di rak untuk resipi seperti sup kacang. Kacang hijau, kacang kuning, dan kacang dan kacang adalah semua jenis tumbuhan yang sama.
Peraturan praktikal yang perlu diingat apabila ia datang kepada kacang polong ialah semua kacang yang anda boleh makan mentah, anda juga boleh mengeringkannya dan menggunakannya sebagai makanan kering; Tetapi tidak semua kacang kering boleh dimakan segar.
Kacang hijau ialah biji di dalam buah kacang polong muda yang dipetik pada puncak kematangan (yang berlaku pada musim bunga di Hemisfera Utara) dan ditarik keluar dari cangkerangnya. Kacang polong segar kemudiannya dimakan segar, sama ada mentah atau dimasak, atau dikukus dan dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang.
Sebaliknya, kacang polong kering dituai, dikupas dan kemudian dikeringkan. Ia perlu dimasak sebelum dimakan, biasanya dengan menghidratkannya semula dan merebusnya dalam cecair panas.
Untuk kacang polong muda, terutamanya yang segar, anda boleh makan buahnya mentah (fikirkan yang manis), tetapi apabila kacang polong semakin tua, buah luarnya menjadi berserabut dan keras, menjadikannya kurang enak untuk dimakan.
Kacang polong kering mempunyai jangka hayat yang lebih lama berbanding kacang hijau, tetapi membekukan kacang polong segar adalah cara terbaik untuk menyimpannya sehingga setahun, dan bukannya satu atau dua minggu di dalam peti sejuk. Ia juga merupakan cara yang sangat berpatutan untuk menyimpan makanan padat nutrien di tangan.
Kacang polong segar sangat baik untuk anda
Apabila bercakap tentang pemakanan, tumbuhan hijau kecil ini banyak membungkus ke dalam bungkusan kecil mereka. Menurut Amy Shapiro, MS, RD, CDN dan pengasas Nutrisi Sebenar, setiap setengah cawan (atau 170 gram) kacang hijau mengandungi 62 kalori, 70 peratus daripadanya berasal dari karbohidrat, dan menyampaikan rangkaian vitamin, mineral dan makronutrien. .
Jadi ya, kacang hijau sangat bermanfaat untuk anda. Teruskan membaca untuk mengetahui dengan tepat bagaimana kacang hijau segar boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda, dan bagaimana anda boleh mula memasukkan lebih banyak kekacang yang lazat ini ke dalam diet anda.
Faedah kesihatan kacang hijau
1- Kacang polong segar kaya dengan serat.
Setengah cawan kacang hijau menyediakan 4 gram serat, yang membawa anda ke arah yang disyorkan 21 hingga 26 gram sehari untuk wanita. Menurut Shapiro, kebanyakan serat tidak larut dalam kacang polong akan membantu dengan rasa kenyang, mengawal selera makan, dan meningkatkan penghadaman.
Walaupun serat juga boleh membantu meningkatkan pukal najis (seperti menormalkan pergerakan usus dan menjadikannya lebih mudah untuk membuang air besar), Shapiro menyatakan bahawa bagi sesetengah orang, ini mungkin mempunyai kesan sebaliknya. “Apabila makan makanan dengan banyak serat, pastikan anda meningkatkan pengambilan air untuk mengelakkan sembelit,” katanya.
2- Kacang polong segar menyihatkan jantung.
Makan diet yang kaya dengan serat telah terbukti dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, dan seperti yang dinyatakan sebelum ini, kacang polong adalah cara terbaik untuk meningkatkan jumlah serat dalam diet anda.
Tetapi bukan hanya kandungan serat yang memberi mereka manfaat kardiovaskular. “Kacang mengandungi sejumlah besar mineral yang menyihatkan jantung, seperti magnesium, kalium, dan kalsium,” kata Shapiro.
Kalium adalah penting untuk menurunkan tekanan darah, dan kalsium daripada sumber makanan (seperti kacang polong), tetapi bukan daripada makanan tambahan, telah ditunjukkan untuk mengurangkan kemungkinan penyakit jantung. Magnesium bertanggungjawab untuk mengangkut kalsium dan kalium ke jantung, itulah sebabnya fakta bahawa kacang polong mengandungi ketiga-tiganya menjadikannya makanan semula jadi yang direka bentuk ideal untuk menyokong indeks anda.
3- Kacang polong segar membantu menyokong sistem imun anda.
Menguatkan sistem imun anda adalah keutamaan bagi ramai orang, terutamanya semasa musim sejuk apabila selsema, selesema dan virus lain secara semula jadi cenderung meningkat. Berita baiknya ialah mudah untuk meningkatkan imuniti anda sepanjang tahun dengan diet padat nutrien yang penuh dengan vitamin dan mineral.
Kacang polong pada asasnya mengandungi semua yang anda perlukan untuk menyokong sistem imun anda, termasuk 13 peratus daripada jumlah vitamin C harian anda yang disyorkan, ditambah dengan dos vitamin E, zink dan antioksidan yang sihat untuk membantu badan anda melawan jangkitan.
4- Kacang polong segar melindungi mata anda.
Lobak merah biasanya mendapat semua kredit yang meningkatkan penglihatan, tetapi kacang polong juga boleh memberi banyak manfaat untuk kesihatan mata anda. Satu hidangan kacang hijau mengandungi 24 peratus daripada jumlah vitamin A harian yang disyorkan, menurut Shapiro, vitamin yang paling terkenal dalam hal mengekalkan penglihatan dan mencegah degenerasi makula.
5- Kacang polong segar membantu mengawal gula dalam darah.
“Kacang mempunyai indeks glisemik (GI) yang agak rendah, yang boleh membantu menguruskan glukosa darah, ” jelas Shapiro. Indeks GI mengukur seberapa cepat gula darah anda meningkat dan meningkat selepas anda makan makanan tertentu.
Serat dan protein dalam kacang polong juga boleh membantu membuat anda kenyang lebih lama antara waktu makan, yang bermakna kurangkan snek, sekali gus menghalang peningkatan gula darah yang beredar yang boleh menyebabkan anda berasa lesu dan murung.
Adalah penting untuk diingat bahawa walaupun kacang mengandungi sedikit protein dan boleh membantu rasa kenyang, ia bukanlah sumber protein yang lengkap dengan sendirinya. Shapiro menyatakan bahawa “untuk mendapatkan asid amino penting yang diperlukan dalam diet anda, pasangkan kacang hijau dengan sumber protein lain.”
